Você vai precisar de:
- 4 queijinhos Babybel (se você não conseguir encontrá-lo em nenhum grande supermercado ou delicatessen, improvise com outro queijo macio)
- 2 cebolas roxas grandes
- 8 colheres de sopa de purê de batata
- 2 colheres de sopa de molho pesto (para uma opção caseira, veja a receita abaixo)
- 2 ovos
- farinha
- farinha de rosca
- óleo vegetal
Como fazer:
- A parte divertida vem logo no começo: retire o plástico do queijinho Babybel. Agora corte a cebola em anéis grossos e separe um do outro. É importante que os anéis sejam grossos o suficiente para caber um queijo. Pelo menos dois anéis por cebola devem ser adequados.
- Coloque uma colher de molho pesto no purê de batata e misture bem.
- Coloque uma colher se sopa da mistura de pesto e purê de batata para cada anel de cebola.
- Coloque um mini queijo dentro de cada anel com recheio de purê. Agora adicione uma colher de purê em cima do queijo para que o anel de cebola fique cheio até a borda. Amasse a camada superior de purê com as costas de uma colher e coloque no congelador por 30 minutos.
- Agora é hora de passar farinha de rosca nos anéis: mergulhe cada um na farinha, depois no ovo, e, finalmente, na farinha de rosca. Se você quiser que os seus bolinhos fiquem extra crocantes, então mergulhe-os uma segunda vez no ovo e na farinha de rosca.
- Finalmente, frite os anéis em uma panela com óleo vegetal.
Como fazer o molho pesto:
Você precisa de: 60 g de pinhão, 2 dentes de alho, 3 maços de manjericão fresco, 1/2 colher de chá de sal, 1 xícara de azeite, 3/4 de xícara de queijo parmesão.
Como fazer: torre os pinhões em uma panela sem óleo e deixe esfriar. Ponha o alho picado, folhas de manjericão e sal em um mixer e bata tudo. Coloque o óleo e bata novamente. Por último, coloque o parmesão na mistura e bata mais uma vez. Este pesto caseiro super saboroso dura 3-4 dias na geladeira, e tem um sabor fresco e delicioso.
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